Você já ouviu falar dos sequilhos? Eles são uns biscoitinhos crocantes e leves, feitos com polvilho doce, manteiga e açúcar. São perfeitos para acompanhar um café ou um chá, e podem ser encontrados em diferentes sabores e formatos.
Neste artigo, você vai aprender o que são os sequilhos, qual a sua origem, como fazer a receita básica e algumas variações deliciosas. Além disso, você vai descobrir quais são os melhores acompanhamentos para os sequilhos, e como armazená-los corretamente. Vamos lá?
O que são os sequilhos e qual a sua origem?
Os sequilhos são uns biscoitos típicos da culinária brasileira, especialmente das regiões Nordeste e Centro-Oeste. Eles são feitos com polvilho doce, que é um tipo de amido extraído da mandioca, também conhecido como fécula de mandioca ou goma seca.
O polvilho doce é um ingrediente muito versátil, que pode ser usado para fazer pães de queijo, biscoitos de polvilho, tapioca, cuscuz e outras delícias. Ele tem a vantagem de ser sem glúten, o que torna os sequilhos uma ótima opção para quem tem intolerância ou alergia ao glúten.
A origem dos sequilhos é incerta, mas há algumas hipóteses. Uma delas é que eles foram criados pelos escravos africanos, que usavam o polvilho como substituto da farinha de trigo, que era cara e escassa na época. Outra é que eles foram influenciados pelos biscoitos de nata portugueses, que levavam farinha, manteiga e açúcar.
O que se sabe é que os sequilhos se popularizaram no Brasil a partir do século XIX, e que eram vendidos em feiras e mercados, embrulhados em papel de seda ou de jornal. Eles também eram servidos em festas e ocasiões especiais, como casamentos, batizados e aniversários.
Como fazer a receita básica de sequilhos?
A receita básica de sequilhos é muito simples e fácil de fazer. Você só vai precisar de quatro ingredientes: polvilho doce, manteiga, açúcar e ovos.
Veja o passo a passo:
- Em uma tigela, misture 500 g de polvilho doce com 200 g de açúcar.
- Adicione 200 g de manteiga em temperatura ambiente, e amasse com as mãos até formar uma farofa.
- Junte dois ovos, um de cada vez, e misture bem até formar uma massa homogênea e macia.
- Modele os sequilhos do jeito que preferir. Você pode fazer bolinhas, rolinhos, argolinhas, tranças, etc. Use a criatividade!
- Coloque os sequilhos em uma assadeira untada com manteiga ou forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que estejam levemente dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
- Pronto! Agora é só saborear os seus sequilhos deliciosos!
Como variar o sabor dos sequilhos?
A receita básica de sequilhos já é uma delícia, mas você pode variar o sabor deles adicionando outros ingredientes à massa. Veja algumas sugestões:
- Sequilhos de coco: adicione 100 g de coco ralado à massa, e decore os sequilhos com pedacinhos de coco antes de assar.
- Sequilhos de chocolate: adicione 50 g de chocolate em pó à massa, e decore os sequilhos com raspas de chocolate ou gotas de chocolate antes de assar.
- Sequilhos de limão: adicione raspas de limão à massa, e decore os sequilhos com açúcar de confeiteiro depois de assar.
- Sequilhos de canela: adicione uma colher de chá de canela em pó à massa, e decore os sequilhos com açúcar e canela depois de assar.
- Sequilhos de queijo: adicione 100 g de queijo ralado à massa, e decore os sequilhos com mais queijo antes de assar.
Qual é a história dos sequilhos?
Os sequilhos são mais do que um simples biscoito. Eles carregam uma história de tradição, cultura e afeto.
Muitas pessoas têm lembranças afetivas dos sequilhos, que eram feitos pelas avós, mães ou tias, e que marcaram momentos especiais da infância.
Uma dessas pessoas é a escritora Rachel de Queiroz, que em seu livro “Memórias de Menina” conta como os sequilhos eram uma das suas guloseimas preferidas. Ela diz:
“Eu adorava os sequilhos que minha mãe fazia, uns biscoitinhos de polvilho, que ela enrolava em forma de argolinhas, e que ficavam tão leves que se desmanchavam na boca. Ela fazia também uns biscoitos de nata, que eram uma maravilha. Mas os sequilhos eram os meus favoritos.”
Outra pessoa que tinha uma relação especial com os sequilhos era o poeta Carlos Drummond de Andrade, que em seu poema “Receita de Ano Novo” sugere que os sequilhos sejam um dos ingredientes para um ano feliz.
Quais são os melhores acompanhamentos para os sequilhos?
Os sequilhos são deliciosos por si só, mas podem ficar ainda mais gostosos se acompanhados de outras bebidas ou comidas. Veja algumas ideias:
- Café: o café é o clássico acompanhamento dos sequilhos, que combinam perfeitamente com o seu sabor e aroma. Você pode tomar um café preto, com leite, com creme, com canela, com chocolate, etc. O importante é que seja um café quentinho e de boa qualidade.
- Chá: o chá é outra bebida que harmoniza bem com os sequilhos, especialmente os de sabores cítricos, como limão, laranja, maracujá, etc. Você pode escolher um chá de ervas, de frutas, de flores, de especiarias, etc. O ideal é que seja um chá suave e refrescante.
- Doce de leite: o doce de leite é um dos doces mais amados pelos brasileiros, e fica ótimo com os sequilhos. Você pode passar o doce de leite nos sequilhos, ou fazer um sanduíche com dois sequilhos e uma camada de doce de leite no meio. Uma delícia!
- Geleia: a geleia é outra opção de recheio ou cobertura para os sequilhos, que dá um toque de sabor e cor. Você pode usar geleia de morango, de goiaba, de abacaxi, de maracujá, etc. Escolha a sua preferida e se delicie!
- Sorvete: o sorvete é um acompanhamento refrescante e cremoso para os sequilhos, que contrasta com a sua textura crocante. Você pode servir os sequilhos com uma bola de sorvete do sabor que quiser, ou fazer um sanduíche de sorvete com dois sequilhos. Uma sobremesa perfeita para os dias quentes!
Como armazenar os sequilhos corretamente?
Os sequilhos são biscoitos que duram bastante tempo, se armazenados corretamente.
Eles podem ficar até um mês em um recipiente fechado, em um local seco e fresco. Você pode usar uma lata, um pote de vidro, ou um saco plástico.
Evite deixar os sequilhos expostos ao ar, à umidade, ou ao calor, pois eles podem perder a crocância, o sabor, ou até mofar.
Se você perceber que os sequilhos estão ficando moles, você pode levá-los ao forno por alguns minutos, para que eles fiquem crocantes novamente.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu tudo sobre os sequilhos, esses biscoitinhos deliciosos que fazem parte da cultura e da memória afetiva dos brasileiros.
Você viu o que são os sequilhos, qual a sua origem, como fazer a receita básica e algumas variações de sabor. Você também descobriu quais são os melhores acompanhamentos para os sequilhos, e como armazená-los corretamente.
Espero que você tenha gostado deste artigo, e que se inspire a fazer os seus próprios sequilhos em casa.
Eles são fáceis, rápidos, e econômicos de fazer, e vão deixar o seu café da manhã, da tarde, ou da noite, muito mais saboroso e aconchegante.
Se você gostou deste artigo, compartilhe com os seus amigos, e deixe um comentário abaixo, contando qual é o seu sabor de sequilho preferido, ou se você tem alguma dica ou sugestão para melhorar a receita. Eu vou adorar saber a sua opinião!
Obrigado por ler, e até a próxima! 😊